315小说网

第96章（第3页）

“在做红薯的几个吃法，还要等很久，别着急~”

“不着急~”顾绾君看了眼不断散发出阵阵香气的烤箱，好奇的大量的几眼又收回视线看白阮阮做下一种吃法。

第三种吃法是以前小时候每次去谁家坐席的时候必出现的一道菜拔丝地瓜，也有用土豆来做的。

这道菜，首先要将红薯表皮清洗干净以后去掉它的外皮，也可以不清洗直接削皮。

削好皮的红薯切成滚刀块，块可以稍微大一点，因为油炸过后它会缩小。

清洗一些红薯，去除它表面的淀粉防止它发黑。

锅中放入清水，水开后放入切好的红薯块儿，煮上两三分钟即可捞出，切记世间不可过长。

捞出后放入冷水中或者用冷水冲洗，沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀。这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好。

油温六成热的时候下入红薯块儿，刚下过的时候不要翻动它，过个三四十秒以后感觉它的外壳硬了再轻轻翻动。为的是防止它脱粉、也防止它炸糊了让它受热均匀。

炸至红薯块儿熟了即可捞出。

也可再次等油温升高以后复炸一遍，可以让它达到外酥里嫩的口感。

第46章 七颗西红柿

将锅中的油倒出去，一勺水，再加入一大勺白糖，差不多200克左右。

用勺子的背部在锅中朝着一个方向不停的搅拌，熬糖的时候中火，不能用大火，不然它烧锅的四边，糖浆还没有熬好它就先变了颜色。颜色变的通红就没办法做了。

一边不停搅拌的同时，一边也要时不时的舀起糖水让它再次流进锅中，听一听声音。

一边听声、一边看浮起的泡泡、一边看糖水的颜色。三位一体，这样子才最保险。