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第304章（第2页）

冯令仪想通关节后收敛了心思，拿起豆腐有条不紊的修边，切成厚度适宜的大小，而后一手持刀一手顶刀，手起刀落，不见半分迟疑生疏，将豆腐切成细如发丝的切面，行至最后，去掉尾端，浇了清水将沫汁冲去，又重复刚才的步骤，将薄片切成细丝。

整个过程必须一气呵成，不能中断，不仅考验刀工眼力还十分考验体力。

若是水平不够的厨师，十块都切不出半块来，就是顶尖厨师，也不能保证一次就能切出一块豆腐来。

如果是在酒店，仅是刀工一项，不够顶尖的厨师都别想碰这道菜，火候的掌握更是难倒无数人，而知名酒店的大厨哪怕再懒，看到这道菜也会打起精神来的，否则被顾客叫骂起来，坏了酒店名声是小，丢了特级厨师的脸面是大。

冯令仪手稳得像杀了十年鱼。

不知什么时候挤在门口往里看的人个个目瞪口呆，好似在看什么神迹。

有那有见识的，暗暗嘀咕，“这刀工，能去北京饭店应聘了吧？”

“那肯定啊。之前我去过北京饭店，点的文思豆腐都红色的。”有人应话。

“红色不对吗？”

“也不是不对，文思豆腐里面也有加火腿和鸡肉的，但不多，看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐是乳白色的，就是豆腐的颜色，水平不够的就没办法了，只能做出青色或红色了”

先前嘀咕的人不解：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色？”

“水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜放多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。”

“啊，”这次说话的是邵轩了，“我以为是故意的呢，还觉得红色的更好吃。”

“如果是做别的菜，厨师估计宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出那么多豆腐来，自然舍不得多放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

当然，文思豆腐卖的也贵，两拳大的一碗汤就要四块钱，九分之一工资了，赶得上一大碗、够一家人吃的红烧肉的价格了，一般情况下也不会有人点它…吧。

不过好吃是真好吃。刚才“科普”的人似又想起记忆里的味道，再看屋里手稳得一批的冯令仪更觉得她身上像蒙了一层光。