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第11章（第2页）

凡事用没用心，食客吃得出来。

先用上等小麦粉和面团在筷子上，一点点洗出淀粉，最后只在筷子头上剩下一撮暗白色的弹性面筋。

这是项极其枯燥乏味，又耗费时光的细致活儿，但牧鱼很喜欢，因为做的时候可以放空自己。

洗好的面筋小心剥下来晾到半干，过一遍油，整个面筋团就些微的膨起来，金灿灿圆溜溜，做菜、炖汤都好。

里头塞的香菇肉馅儿也有讲究。

干香菇醇厚劲道，鲜香菇肥美弹牙，各有各的妙处，牧鱼便干鲜各半，配着剁成细泥的精品五花肉，结结实实塞一颗。

调好料汁放在锅里小火慢煮，看着厚重的油面筋一点点浸润，泛出细腻的水光，好像干涸的身心都被抚慰了。

那底部被泡软了的柔软面筋，宛若跳水上芭蕾的舞者颤动的裙，时不时被炸开的水泡掀起优美的弧度。

“咕嘟~咕嘟~”

油面筋里的油伴着酱汁缓缓深入里面裹的肉馅，肉馅的油脂又合着香菇的汁水反渗出来，几经融合，滋味妙不可言。

当油面筋酿肉端上桌，上空袅袅升起白色水汽，张敞和江澜都不约而同想起当年掘到第一笔金，第一次狠心下馆子时的场景。

当时他们只点了一道肉菜，就是油面筋酿肉。

那是家很不起眼的小馆子，几乎比这家还要更小一些，一份油面筋酿肉里也只有十颗球，且干瘪瘪的。

但这么多年过去了，江澜似乎还能感觉到回荡在唇齿间的香味。

那是一种揉碎了时光和人生，浸润了喜怒哀乐，无论后来她赚多少钱，吃怎样的珍馐，都无法取代的特殊美味。

张敞胖，饭量也大，却笑嘻嘻把面筋里的肉都掏出来给她吃。

“面筋吸饱了肉汁儿，可比肉好吃多了！我就爱这个。”