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青蟹长在泥里,要是不撕掉肚子或者挤干净肠子,做出来的菜就有点味道,这也是很多人不喜欢吃青蟹的原因。
撕掉肚子后,陆岙再将青蟹翻过来,打开背盖,将里面的胃袋跟鳃等去除干净,而后再送去刷洗一下,刷掉壳里的泥沙,而后改刀斩成块。
这样处理好的青蟹已经很干净了。
他加料酒酱油等略微腌制一下,起锅倒油,将青蟹放入锅中炸,炸得金黄酥脆后加葱姜蒜辣椒等继续翻炒。
炒好的青蟹盛出来,加底油,而后倒羊肉爆炒,炒熟调好味之后倒入青蟹,加啤酒炖煮。
蟹羊煲这就做好了,等炖到收汁收得差不多的时候可以直接端出去,放到电磁炉上,一边炖煮一边吃。
宋州在外面看书,一边看一边闻着这个香味,书也不太看得进去,干脆起身过来厨房,“做好了吗?要不要帮忙?”
“不用不用,我再炒两个菜就可以吃饭了。”
陆岙一边答话一边跟椰子螺做斗争。
椰子螺的壳是出了名的硬,一般人想吃椰子螺,会采取三种方法。
有人直接用大铁锤将椰子螺的壳敲碎,将肉取出来清洗。这样容易将肉敲烂,敲碎的壳也容易留在椰子螺肉里边。
有人会将螺放入水中煮熟再取肉,缺点就是会比较容易煮老,而且风味会损失一部分。
还有人取巧,用一个大铁钩勾住螺肉钓着,据说这样椰子螺就会在重力作用之下将壳退去,人也就可以轻松取肉。
这三种方法陆岙都用不到。
他力气极大,别人取不出的螺肉,他轻松就拔出来了。
取出来的螺肉改刀,切成薄片,锅烧热,烧出锅气后倒入螺肉爆炒,只炒到断生便盛出来。
“吃饭了——”
陆岙喊了一声,将螺肉端出去。
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