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第一百一十五章 饺子盛宴（第2页）

但小婉对家务活的干法早有了自己的心得体会，活起面来有模有样。杨自厚见明婉能胜任这项业务，便腾出手来，搓了搓手上的面絮，又继续对明章说：“你上你爷那屋墙角丝口袋里有块猪肉你拿出来我切了！”杨自厚拿着菜刀在已经凹陷了的木头菜板子上划了两下，见明章将五花肉拿来，便蹬去肉皮，薄厚适中的片切着，口中赞叹说：“哎呀！这猪肉冻地硬疮的更好切，比软个囊的好切多了。”杨自厚切肉的刀法粗略娴熟，先切片，再切丝，最后切成肥瘦相间的小肉丁，杨自厚自叹说：“按理说这肉就这么放饺子馅里，那饺子才香呢，这肥肉不少我看能练出点荤油来，得炼一下子。”说着话便将切好的一二大碗肉丁放入早已烧热的锅中。

嘻嘻哗哗的声音顿时在锅中响起，烧火的杨老五告诉大哥：“不用炼那么很，大伙都一年没吃肉了，炼太狠了肉就不香了！”????这时候明文已将一颗酸菜在菜板子上剁成了碎馅，杨自厚边炼着馅子便叮嘱明文：“别切那么碎，差一不二就行啊！”明文听话将馅子用菜刀收进盆子里，继续捞出第二颗酸菜，攥了水，又去了外面的几片烂帮叶，一刀下去觉得刀有些钝，便来到水缸沿上正反面蹭了两下。

自言说：“这刀多少天没磨了。不快了。”杨自厚便嘱咐说：“不快在缸沿上多磨两下。”????明文又不停地在水缸沿上拉锯般来回摩擦，杨老五赶紧劝说：“蹭几下行了，你整卷刃了更啥都切不了了！”明文还是听老叔的话更有道理，于是回来在菜板上继续切酸菜，西屋的二婶家这时候暂且没有用菜刀，明文便手使双刀在菜板上剁将起来，看看馅子剁的差不多够了，这时杨自厚早将锅里炼的肉馅捞出，又将烤出的荤油用勺子盛进坛子中一部分，口中夸赞道：“这猪肉真挺好，烤出这么多荤油来！”??????然后将锅简单的用刷帚刷了两下，另放入水在锅中，待水烧温时叫明文把酸菜在水中??上一遍，再拿多年的笼屉布挤去水分，以去掉酸菜太多的酸味，保留可口的酸楚便可。

这是杨自厚又告诉明文：“别挤太狠，水挤得差不多就皮跳了。”酸菜馅挤完水，依旧满满的一盆，明文见一盆拌不开，便匀了两盆，杨自厚现将练好的肉馅分别倒入两个盆子当中，明婉和明泽这会儿将扒好的大葱和蒜一并从屋内拿来，明文再剁成蒜末和葱花倒入馅子中，又加入适量的盐，准备搅拌，杨自乐又叮嘱一句：“买花椒和姜了，放里点有滋味。”????说着话杨老乐丛灶膛口站起身来，在碗架子中取出一块姜来递给明文。

又顺便向馅盆中看了一眼，觉得盆中那肉馅和荤油实在是不多，便对大哥讲：“这点荤油和肉拌馅子够吗？”杨自厚看了看馅子盆，自叹道：“今天过年了再多放点油也行！”杨老五便说：“过年了吃这两顿饺子你挣得腥不腥淡不淡的干啥玩意，吃一回你不吃好？”说着话自己来到油坛子旁，一个馅子盆里又盛了大半勺刚化好荤油出来，合着葱姜蒜等配料一起搅拌起来，只听得馅盆中哗哗作响，杨自厚一边拌着馅子一边表现出有一些于心不忍的感觉。

明婉和明泽在馅盆旁边嗅着汩汩冒出来的香味，哥两个不由得异口同声地说：“这馅子真香！”杨老乐得到了孩子们的赞同便说：“你过年吃一回饺子你让他水了八叉的干啥玩意？吃你就得香点整着！”说着撸起了胳膊，口中道：“来呀，给面板放上，揪剂子赶紧包啊，吃完了还得贴春联呢！”明婉则在身边央求老叔：“老叔，我要吃馅子！”杨老乐便对明婉说：“自己上碗架子取几双筷子放屋里面板上，完了拿筷子再拿小碗上外地来吃两口吧？”????说话时见老爷子杨福山也推门从外面进来，说：“今天过年起来的都挺早！”屋里面一切都准备就绪，杨福山也亲自上炕和面揪剂子，杨老乐负责擀面皮，杨自厚、明文、明章、明泽、一起动手包饺子，不一会儿尝完了饺子馅子的小婉也上炕加入包饺子的行列中。

杨福山的擀皮速度显然供不上几个人包的，明文便接过爷爷手中的擀面杖，擀起了饺子皮，杨自厚更是叮嘱说：“饺子皮稍微大点没事，饺子大馅好吃，你擀那饺子皮儿让他肚稍微厚点，这样饺子包完煮不坏。”接着又对大伙说：“饺子都好好捏着，饺子大点不要紧，别整露馅了！”杨福山也说：“过年了啥玩意都的说好，多挑吉祥话说。不许说不吉利的。”????接着杨自厚又特意谨慎认真地对几位孩子说：“今天谁也不行打仗骂人呢，大过年的别给孩子整哭了！”孩子们都点头应承。

大号的饺子不需要太多时候便下了锅，杨老乐趁饺子下锅煮之时，又和小婉明泽扒上两头蒜，小婉和明泽一边扒着蒜，一边望着锅里的饺子，简直流出了口水，明文刚将饺子捞进盆里，明婉和明泽便争先爬上桌子旁等着，杨老乐笑了笑：“不用抢，今天你爸和五六碗面呢，还有一盆馅子呢，都够吃！”????杨老乐一边在蒜缸子里捣着蒜，一边对明章说：“老二给酒往桌子上拿，拿棒酒，得整两盅啊！”说话时热气腾腾的饺子已端上来，孩子们皆噼嘞噗通地上炕，围坐在桌子周围，大一点儿的明章忽地觉得今天这大过年的要有礼貌，不能和兄弟们抢的，老爹说了不要弄苦孩子，过年了都要开心快乐，于是他抡圆了筷子刚要上前抢夹饺子，立马又收敛了起来，变得斯文起来。

吃饭之前杨自厚是不能忘记上东屋给保家仙供上一个饺子和一小盅白酒的。

等地下的杨老乐在蒜缸子里倒了酱油，自己拿来酒盅时，那一盆饺子险些下去半盆。

杨自乐不由得笑了笑：“有没有蘸蒜酱的，还是沾点蒜酱有滋味。”孩子们有饺子就可以了，不知何时早在自己的碗里倒上了酱油，还奢求什么蒜泥，所以这会儿早全身心地投入到吃饺子上，没人理会老叔。

见孩子们过于专注杨老乐自己也上炕开使早餐，首先给老爹倒上一杯，又问大哥喝不喝，杨自厚从来都不胜杯杓，又赶上这一清早的，便说：“一天早上不喝了，消停的吃饺子多好！”杨老乐却不同意大哥的观点：“饺子酒饺子酒，越喝越有，吃饺子喝酒上讲究！”见孩子们一个个吃得狼吐虎咽，热火朝天，口中不住地赞叹着饺子真香。

一桌孩子甭说明章再也遮掩不住造饺子的疯狂吃相，就连明文杨自厚也对今天饺子的美味难以把持。

于是杨老乐不由得美滋滋的笑了笑，夹过一个饺子，沾上点蒜酱，来上一口大馅的饺子，也由衷地赞叹了一句：“这饺子——行！多亏我多放里面点荤油了，不地能香吗？”饺子有滋有味，春风镇的棒酒飘香，这一顿年三十的早餐一家人享用的特别的美满到位。