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第62章 分店经营的波折与转机（第2页）

傻柱有些犹豫：“王总，开发新菜品我不反对，但咱们得保证菜品的质量和特色，不能为了迎合年轻人就失去了咱们原本的味道。”

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王总点头表示理解：“我明白你的顾虑，咱们可以让厨师团队先研究研究，开发出样品后，咱们再一起尝尝，看看是否可行。”

于是，傻柱和王总召集厨师团队，传达了连锁餐饮集团的要求。厨师们开始忙碌起来，查阅资料、尝试新的食材搭配，经过一番努力，开发出了几款新菜品，如 “创意老北京爆肚卷饼”“胡同风情水果酪” 等。

傻柱和王总品尝后，觉得这些新菜品在保留传统风味的基础上，确实融入了一些年轻人喜欢的元素。但为了确保顾客接受度，他们决定先在店内进行小范围试吃。

试吃过程中，顾客们的反应不一。有些年轻顾客对新菜品赞不绝口：“这爆肚卷饼很有创意啊，吃起来既有爆肚的鲜美，又有卷饼的方便，挺好吃的。” 但也有一些老顾客提出质疑：“这味道虽然还行，但总感觉少了点老北京的原汁原味，还是喜欢原来的菜品。”

面对不同的声音，傻柱陷入了沉思。他知道，要在满足年轻顾客需求和保持传统特色之间找到平衡，并非易事。

与此同时，四合院这边也发生了一些事情。阎解成、刘光天等人看到傻柱的分店生意越来越好，心生羡慕，也想参与进来。“傻柱叔，我们也想在店里帮忙，您看能不能给安排个事儿做？” 阎解成找到傻柱说道。

傻柱有些为难，他担心这些年轻人没有经验，会给店里带来麻烦。但又想到他们也是四合院的邻居，不好直接拒绝。“解成啊，店里的工作可不是那么简单的，你们真的想好了？”

阎解成和刘光天连忙点头：“想好了，傻柱叔，我们肯定好好干。”

傻柱思索片刻后说：“行，那你们先从基础的工作做起，比如帮忙端端盘子、打扫卫生，熟悉熟悉流程。”

然而，让傻柱没想到的是，阎解成和刘光天在工作中经常出错。不是端菜时不小心洒了汤汁，就是打扫卫生不彻底。顾客对此颇有怨言。

“这服务员怎么回事啊，菜汤都洒我身上了。” 一位顾客生气地说道。

傻柱无奈之下，只能对他们进行更加严格的培训。但这也引起了一些员工的不满，觉得他们是走后门进来的，对工作不上心还影响大家。

“傻柱，这俩孩子老是出错，其他员工都有意见了，你得想想办法啊。” 许大茂对傻柱说。

傻柱也很头疼，他一方面要安抚其他员工的情绪，另一方面又要想办法让阎解成和刘光天尽快成长起来。

在这种内忧外患的情况下，傻柱能否找到解决问题的办法呢？新菜品到底要不要全面推出？阎解成和刘光天能否适应店里的工作？连锁餐饮集团是否会因为新菜品的反馈而改变想法？故事在充满悬念的氛围中继续发展，让人不禁为傻柱和分店的未来担忧。

傻柱经过深思熟虑，决定先对新菜品进行改良。他和厨师团队一起，针对老顾客提出的意见，对 “创意老北京爆肚卷饼” 和 “胡同风情水果酪” 等菜品进行调整。在保留年轻人口味元素的同时，增加传统调料的使用，强化老北京的风味。

经过改良后的新菜品再次进行试吃，这次顾客们的反馈好了很多。老顾客觉得找回了熟悉的味道，年轻顾客也依然对创新的形式感兴趣。“这次的爆肚卷饼味道更正宗了，卷饼的创意也还在，挺不错的。” 一位老顾客满意地说。

看到新菜品有了好的反馈，傻柱和王总决定正式将其加入菜单。为了推广新菜品，他们还推出了 “新菜尝鲜套餐”，吸引了不少顾客前来尝试。分店的生意因此又热闹了几分。

然而，阎解成和刘光天的问题依旧没有得到很好的解决。尽管傻柱对他们进行了严格培训，两人工作时还是会时不时出错。一天，阎解成在给顾客结账时，不小心算错了账，顾客发现后十分不满。