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第58章 遵义市介绍（第2页）

1.遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是当地最具代表性的美食之一，以其鲜美至极的羊肉汤底和柔滑如丝的米粉着称。羊肉片鲜嫩可口，再淋上特制的香辣辣椒油，撒上适量的花椒和蒜苗，每一口都是味觉的享受。已有300余年制作历史，是贵州省内的着名小吃之一。

推荐店铺：虾子苟朝均鲜羊肉粉、董公寺戴家羊肉粉、刘二羊肉粉等。

2. 豆花面：豆花面是遵义的另一大特色小吃，豆花细嫩滑爽，面条筋道有弹性，再搭配上香气四溢的蘸水，味道丰富多样。最初为佛教素面，创制于20世纪初，已有百多年历史。

推荐店铺：冯家豆花面、刘成祜豆花面等。

3. 鸭溪凉粉：以精选的豌豆为原料，质地细腻，口感嫩滑，搭配上特制的辣椒酱，酸辣爽口，是夏季消暑的佳品。

推荐理由：独特的制作工艺和清爽的口感使其深受食客喜爱。

4. 遵义鸡蛋糕：拥有百年历史的遵义鸡蛋糕，以其质优味美、营养丰富而闻名。口感酥软蛋香，回味悠长。

推荐理由：作为传统风味小吃，无论是作为甜点还是礼品都极为合适。

5. 尚稽豆腐皮：经过发酵制成的豆制品，外皮棕褐色，质地绵韧，风味独特。既可切丝烹饪，也是凉拌的美味佳肴。

推荐理由：作为地方名食，展现了豆制品的千变万化。

6. 乌江豆腐鱼：选用乌江清澈的活水鱼与乌江特产的豆腐精心烹制而成，鱼肉清香扑鼻，豆腐滑嫩如丝，汤汁鲜美醇厚。

推荐理由：被誉为“黔北之瑰宝，中华之绝味”，是不可错过的美食。

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7. 肠旺粉（面）：汤底选用筒子骨、猪皮等熬制而成，肥肠软糯耙嫩，口感浓郁。

推荐理由：作为遵义人的早餐记忆，承载着浓厚的地方风味。