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第72章 楚雄彝族自治州介绍（第2页）

来到楚雄，不得不提的就是它的美食。彝族的“砣砣肉”、酸菜鱼、野生菌火锅等，都是舌尖上的享受。尤其是野生菌，楚雄因其得天独厚的自然环境，成为了云南乃至全国知名的野生菌产地，每年雨季，各种珍稀菌类如松茸、牛肝菌纷纷上市，吸引着国内外食客前来品尝。

推荐楚雄的美食

1.彝族全羊汤锅：这是楚雄当地的传统美食，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块，加入辅料大火煮开，再小火慢炖，肉熟后放入羊血，经过长时间熬煮，汤色泽乳白、香味浓郁，肉酥而不烂、不膻不腥，蘸上彝家特制的蘸水调料，美味无比。

2.楚雄野生菌火锅：使用野生菌作为主要食材，菌汤由筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿熬制而成，味道鲜美。煮熟后的菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，喝上一碗饱含菌子鲜香的汤汁，非常满足。

3.楚雄稻花鱼：这种鱼从小吃着虫子和稻花长大，肉质肥美。烹饪方式多样，可煎可炸，煮炖皆宜，是秋天特有的美味。

4.武定壮鸡：以“体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜”而驰名，清炖的武定壮鸡最能体现其原汁原味，富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等营养元素。

5.姚安臭豆腐砂锅米线：这是姚安一道家喻户晓的特色小吃，使用水嫩的姚安粗米线，搭配特制的砂锅和清泉水煮制，臭豆腐为灵魂配料，加上肉酱、葱花、芫荽、薄荷、辣椒、腌菜等佐料，风味独特。

6.牟定腐乳：这是楚雄州牟定县的传统特色产品，有油腐乳和素腐乳两种，质地细腻、醇香可口、味道鲜美，是当地人的最爱。

7.姚安套肠：以优质小肠为主料，清洗干净后将各种调味料拌入猪肠子里，层层相套，口感酥脆，肉质细嫩多汁，风味独特。

8.彝族苦荞饼：苦荞是彝族地区常见的作物，富含营养且有降糖降脂的作用。苦荞饼口感独特，略带苦涩，却越嚼越香，是健康又美味的小吃。

9.油炸蛹虫：这是一道较为特别的彝族小吃，选用可食用的昆虫幼虫，如竹虫、蚕蛹等，油炸至金黄酥脆，是高蛋白的美味，对于喜欢尝试新奇食物的食客来说是一大挑战也是惊喜。

无论是想要深入自然，探索原始森林的奥秘，还是想沉浸在少数民族的文化氛围中，楚雄都能满足你的需求。在彝人古镇参加一场篝火晚会，体验彝族的热情与好客。

楚雄彝族自治州，这片古老而又充满活力的土地，正以其独特的魅力，等待着每一位旅行者的探索与发现。在这里，每一次呼吸都充满了自然的气息，每一次驻足都是一次文化的洗礼，每一次旅行都将成为生命中难忘的记忆。

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