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第871章 老磨坊的麦粉香（第6页）

一个穿校服的姑娘背着书包跑进来，手里攥着块钱，额头上全是汗。

“周婶，给我来碗甜豆浆！”姑娘的声音带着点喘，“早上没吃饭，快饿死了。”

周婶赶紧从锅里舀了碗热豆浆，往里面撒了点白糖，用勺子搅了搅：“慢点喝，刚出锅的，烫。”

姑娘接过碗，吹了吹，“咕咚咕咚”喝了大半碗，抹了把嘴：“真香！比学校门口卖的豆浆浓多了，还有豆香。”

老周正在清洗石磨，用刷子仔细刷着磨盘的齿纹，里面还残留着细小的豆渣。

“这石磨得天天洗，”他说，“不然豆渣馊了，会串味，影响第二天的豆香。

做豆腐就得干净，一点马虎不得，豆子要洗，磨盘要刷，布要烫，这样做出来的豆腐才让人放心。”

一个骑三轮车的小贩停在豆腐坊门口，是来批豆腐的，车斗里摆着十几个空筐。

“周婶，今天的豆腐多不多？给我来五十斤，”小贩的声音洪亮，“昨天的豆腐一上午就卖完了，好多人等着呢。”

周婶掀开另一板豆腐：“够，今天多做了两板，知道你要来。”

她和老周一起往筐里装豆腐，动作麻利，“这是老豆腐，结实，耐运输，你卖的时候吆喝着点，就说‘一清居’的豆腐，保准有人买。”

午后的阳光透过窗棂，在豆浆上投下金色的光斑，蒸汽在阳光里凝成细小的水珠，像撒了把碎钻。

周婶正在点豆腐，用长勺舀起一点老浆，均匀地洒在豆浆里，一边洒一边轻轻搅动，

“点浆得慢，得匀，”她说，“就像给豆腐‘醒酒’，让浆水慢慢和豆浆融合，急了就会出渣，影响口感。”

老周把点好的豆浆舀进铺着白布的木框里，用布把豆浆包起来，再在上面压块木板，木板上放着块石头，

“这叫‘压豆腐’，”他说，“得慢慢压，把多余的水分挤出来，压得太急豆腐会硬，压得太慢又太软，这力道得靠感觉，做久了就知道了。”

老太太的孙子果然跟着来了，是个半大的小子，背着书包，一进门就喊：“周婶，我闻见豆腐香了！”周婶笑着塞给他一小块刚做好的豆腐：

“尝尝，热乎的，没放任何东西，就吃这豆香。”

小子接过去，塞进嘴里嚼着，眼睛瞪得圆圆的：“好吃！比肉还香！”